Bonsoir Lolita,
Dés l'instant que vous avez travaillé même 1h, sans avoir signé de contrat de travail, celui-ci est réputé en CDI à temps plein.
Si j'ai un conseil a vous donnez, vous devez tenir un agenda journalier de vos activites,heure d'arrivé, heure de départ, nombre de clientes traités, les produits utilisés et mettre de coté par exemple des tikets de caisse, le nom des clientes, des prospectus de l'établissement, vos tikets de stationnement, bus, metro, des photos de l'établissement avec votre portable,vous faire accompagner par une tierce personne qui pourra attester sur l'honneur qu'elle vous a déposé à votre travail.

l'employeur ou le salarié peut metre fin à la période d'essai à tout moment.

En cas de non paiement des salaires vous avez la possibililté d'aller devant le Conseil de Prud'hommes "section Commerce" ou devant la formation de référé, procédure d'urgence, à condition que vous ayez biens toutes les preuves de votre activité pour qu'il n'y ai pas de rejet sur le fond., ne pas oublier de demander le paiement sous astreinte journalière de 100€ par jour et l'article 700 du Nouveau Code de Procédure Civile 1.500€

dés l'instant ou un employeur ne déclare pas son salarié, il sera condamné sur le fond pour travail dissimulé (6 mois de salaire)
Bon courage, bonne réception

En effet , à partir du moment où vs avez ts les mois une fiche de paye et un salaire, c'est que vs êtes considéré en CDI . Par contre si vs voulez connaitre les conditions de votre contrat , il vaut mieux le voir sur papier !