Hello,
Ce que tu as écrit est vrai, si l'employeur ne t'a pas fait signé de contrat dans les deux jours, ton contrat est qualifié par défaut de CDI. Toutefois, il existe une jurisprudence assez controversée, selon laquelle, un salarié pourrait rapporter la preuve qu'il avait été convenu qu'il était embauché en CDD. Je ne me rappelle plus exactement des tenants et des aboutissants mais je regarderai ce week-end, et reviendrai t'apporter quelques précisions.
S'agissant du travail au noir, du moment que tu as des fiches de paie, et des traces (comme virements bancaires, ou dépôts de chèques), alors tu ne sera pas considéré comme un travailleur au noir. Il en serait autrement s'il te payait en espèces.
Enfin, le code du travail n'impose pas la rédaction d'un écrit pour un CDI, un contrat oral est tout à fait valable...
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