Bonsoir benhur57,
Effectivement, allez à la police/gendarmerie declarer la perte de tous les papiers du vehicule et exposez leur votre problème. Ils sauront vous renseigner et vous conseiller.
Comme vous n'avez pas pu changer les plaques, l'ancien proprietaire est toujours inscrit à la prefecture, s'il est parti sans laisser d'adresse, ils sauront le retrouver et pourront demander confirmation de la vente du vehicule (vous ne serez donc plus un "voleur possible" de ce vehicule.
Tout cela va demander un certain temps alors ... En attendant, je crains (pour vous) qu'il y ait quelques risques (ne serait-ce qu'en cas de controle routier) à utiliser le vehicule.