La loi ne pose ni interdiction ni obligation à cet égard, safu exceptions : ainsi, le contrat d'apprentissage peut être résilié pendant les deux premiers mois à l'initiative de l'employeur ou de l'apprenti, sans indemnité. des modalités sont d'ailleurs édictées, s'agissant de certains contrats (cdd; contrat de travail temporaire..).
En tout état de cause, une embauche peut être assortie d'une période d'essai, sauf disposition conventionnelle contraire.
Donc, dans votre cas, rien ne vous empêche de prévoir une période d'essai.