Bonjour Ulysse,
La validité d'une clause de non-concurrencel ne doit pas avoir pour effet de vous interdire d'exercer toute activité professionnelle correspondant à votre formation et à votre expérience. Ce qui me parait etre votre cas, puisque cette clause s'étend à toute l'Europe occidentale.
L'indemnité compensatrice n'est pas obligatoire, c'est au parties de la prévoir si ils le souhaitent.
Le non respect de cette clause, peut vous faire entrainer a payer des dommages et interet a votre ancien employeur, mais pour ceci, il faut qu'il prouve l'existance d'un préjudice.
En espérant vous avoir renseigné. Au revoir