Seules les indemnités de licenciement supra-légales (supérieures à la loi ou à la convention collective) donneront lieu à carence au niveau de l'ASSEDIC. Pour l'indemnité légale, c'est 1/5ème de mois par année d'ancienneté + 2/15èmes de mpois pour les années au delà de 10 ans. Ta convention, voir ici :
http://www.legifrance.gouv.fr
Après, il y a les autres carences, 7 jours + indemnité congés payés. Pas de préavis.
Après, si tu acceptes que ton patron étale le paiement, c'est ton problème. Il vaudrait mieux signer un document quand même. Maintenant, s'il dépose son bilan entre-temps, tu risques de lui courir longtemps derrière (il faudra voir avec le syndic, c'est pourquoi je te dis de formaliser par écrit)