Bonjour,
la durée maximale journalière de travail est de 10 heures (12 si accord de l'inspection du travail).
Donc non, ce n'est pas légal de travailler 11h30 sur une meme journée.
pour les heures sup, celles ci se caclulent sur la semaine (sauf accord d'annualisation dans l'entreprise).
Si votre entreprise n'a pas mis en place un tel accord, les heures sup (celles effectuées au delà de 35 h) doivent donner lieu à une majoration (il me semple que c'est 10 % pour les cafés restaurant)
Cordialement,