Bonjour : Il y a déjà un moyen très simple de voir si l'air passe, il faut approcher votre visage du dormant tout au tour.
En effet, la peau du visage est beaucoup plus sensible au moindre air qui passe, alors que la main l'est beaucoup moins.

Si vous arrivez à sentir l'air, c'est que le poseur a un peu simplifié le travail.

Et aussi, en principe sur les fenêtres il doit y avoir une entrée d'air haute. Cette entrée d'air est nécessaire pour le renouvellement de l'air, et aussi pour la ventilation mécanique.

Si vous trouvez que de l'air passe tout le tour, faites un test en mettant du papier collant pour la peinture tout le tour là où vous pensez que l'air passe (ce papier ne laisse pas de trace comme le scotch.) Et là vous verrez bien si ça change quelque chose.

A ma connaissance, il n'y a aucun organisme pour contrôler cela. Et vous pouvez aussi faire part à l'entreprise qui vous a posé les fenêtres de votre remarque.

Et peut-être que si la chaudière tourne plus, c'est aussi que les températures baissent.

Et si vous n'avez fait que remplacer vos fenêtres mais que les murs ne soient pas isolés, ce serait bien d'isoler les murs, c'est encore plus important que le remplacement des fenêtres. En effet, en général les murs ont plus de surface que les fenêtres.