Une réponse, très tardive, mais qui peut peut sans doute en intéresser d'autres ...
Votre employeur semble être dans l'illégalité la plus totale. Le statut particulier de l'intermittence du spectacle ne l'autorise pour autant pas à faire n'importe quoi. La durée légale de travail doit être respectée, ainsi bien sur que le salaire minimum.
Avez-vous un contrat signé avec cet employeur? quels en sont les termes ? Il faudrait préciser plusieurs de ces points pour pouvoir utilement vous répondre.
Sachez que vous avez jusqu'à 5 ans pour vous retourner contre lui et demander reliquat de salaires et autres indemnités, dommages et intérêts pour travail partiellement dissimulé, etc...
Ou en êtes-vous actuellement ?
Je suis moi-même intermittent et me suis trouvé dans le même cas de figure, mon employeur s'en est mordu les doigts puisque j'ai obtenu gain de cause. J'ai pu récupérer la totalité des salaires dus pour toutes les heures que j'ai effectué + indemnités et dommages et intérêts.
Dites-moi si vous souhaitez plus d'informations, je peux sûrement vous apporter mon aide.