Je suis justement en train de faire des recherches à ce sujet. Ces températures sont fixée par les règlements départementaux des écoles élémentaires et maternelle, ... ou pas! Par exemple, le Vaucluse, dépendant de l'inspection académique Aix-Marseille a fixé cette température à 18°C.
Dans le département des bouches du Rhône, rien n'est prévu. J'ai pris l'initiative , hier de fermer l'école car le chauffage était en panne et il ne faisait que 13°C dans les classes, mais ma décision n'est pas "légale".