A moins que la Convention Collective des éleveurs de poussins soit très spécifique, c'est totalement illégal. Le repos hebdomadaire doit être respecté, et ne me semble pas pouvoir être ainsi cumulé.

http://www.legifrance.gouv.fr/...

Je pense que c'est celle ci, mais je ne vois pas de dispositions en ce sens ...

Article L3132-10
- Dans les établissements industriels fonctionnant en continu, les repos hebdomadaires des salariés affectés aux travaux en continu peuvent être en partie différés dans les conditions suivantes :
1° Chaque salarié bénéficie, dans une période de travail donnée, d'un nombre de repos de vingt-quatre heures consécutives au moins égal au nombre de semaines comprises dans cette période ;
2° Chaque salarié bénéficie le plus possible de repos le dimanche.
Un décret en Conseil d'Etat détermine les conditions d'application du repos hebdomadaire aux salariés intéressés, les travaux auxquels s'appliquent cette dérogation et pour chacun de ces travaux, la durée maximale de la période de travail mentionnée au 1°.

Peut etre que votre organisation résulte de cela. Mais c'est très spécifique, en tout cas je n'ai jamais rencontré cette situation.