Salaire hcr

Bonjour,

je travaille comme serveur depuis 4ans dans le même restaurant. En classant mes bulletins de paie, je viens de m'apercevoir que je suis payé 1800 € brut par mois pour 130h.
Certains mois je travaille plus que 130h . Ma question est simple, n'ayant jamais signé de contrat de travail, les heures que je fais en plus par exemple pour le mois de décembre 3 jours en plus .

En effet si je compte 130heures par mois et que je travaille 6h30 par jour, ce quata est atteint au bout de 20 jours, quid des 3 jours que je travaille en plus?

Annualisé cela donne 1560 heures par an et j'en fait au bas mot 1690.

Ces jours et heures en plus doivent-ils être considérés comme des heures supplémentaires?
Merci pour vos réponses