Creation d entreprise pendant un congé parental

Bonjour,
Je suis en congé parental et je souhaiterais ouvrir un foodtruck.
déjà, est ce possible?
ai je droit à des aides?
Quel est le meilleur statut pour ce genre d entreprise?
par quoi commencer?

Je suis perdue, tout est vraiment compliqué, j'ai l'impression qu être au chômage serait ce qu il y a de plus simple mais ce n'est pas possible dans mon cas.
merci d'avance pour votre aide

Mélanie