Pas de contrat de travail signé, chômage ?

Bonjour, j'ai commencé à bosser dans un bar/restaurant le 3 Mai. Jusqu'ici aucun contrat n'a été signé et je suis sencé être en Extra. Il y a bien des avenants à signer en tant qu'entra ?

Mon patron me propose un contrat saisonnier du 1er juin au 31 juillet mais je ne suis pas sûr de vouloir poursuivre vue ma santé qui se dégrade chaque jours à cause du travail.

Puis je quand meme toucher le chômage si je m'arrête avant d'avoir signer ce contrat même si je n'ai signé aucun contrat pour le mois de Mai ? Il y a t il une carence pour le chômage ?

J'ai vue que sans signer de contrat sous 48h cest un cdi d'office ? Comment cela ce passe pour être au chomage ?

Et est ce que mon travail est bien légal ? Je suis dans la restauration et je fais de grosse horaires comme 8h 16h, 17h ou meme 18h mais avec seulement 30mn de pause pour manger et le reste à courir. Et maintenant 16h ou 17h jusqu'à 1h-1h30 ou 2h mais sans aucune pause à courir. Est ce légal ? PLus le fais que je n'ai pas de contrat ?