Annualisation des heures dans l'hôtellerie

Bonjour,
Travaillant dans un hôtel restaurant, notre directeur a décidé d'annualiser nos heures c'est à dire qu'au lieu de faire 39h/ semaine, nous ferons de novembre à avril 35h/ semaine, payé 35h.........et que les 4h manquantes seront rattrapés en pleine saison..gracieusemnt ......et c'est la que je comprend plus, si on fait 35h payé 35h on lui doit rien....alors que si on faisait 35h payé 39h, ok on lui devrait les heures mais la je comprend pas trop.
En plus il a fait une réunion et aprés entretien individuel, mais aucun de nous à signé quoi que soit....a t-il le droit de faire ça?
Et en plus il nous dit que c'est soit on fait l'annualisation, soit ils nous met au chômage technique, alors imaginez l'ambiance....merci de m'éclairer