Apprenti sans contrat et renvoyé

Bonjour,
Mon fils a été embauché le 8 décembre 2009 'apprenti 2eme année patisserie). A ce jour, il n'a tjs pas signé de contrat. Il s'est fait renvoyé par le chef patissier il y a 15 jours parce qu'il a pris son week end qui succédait à la semaine de CFA (il est dc ds ses droits) Le patron a décidé après mon coup de tel de le reprendre mais ce qu'il ne m'avait pas dit c'est qu'il le reprenait en viennoiserie ce qui ne correspond pas a sa formation, il ne l'aurait dc pas mené au CAP. Mon fils a refusé, le patron lui demande de faire une lettre de démission alors qu'a la base c'est lui qui a été renvoyé sans lettre sans préavis.
Il a en plus été payé sur la base d'une 1ère année.
Mon fils est inconnu auprès du CFA et de la chambre des métiers. Comme le patron n'a pas fait les papiers, le CFA l'a désinscrit!!!
Que puis je réclamer et ds quelles conditions.
Merci de votre aide