Rupture conventionnelle d'un CDI

Bonjour,

Après avoir cherché dans les différents sujets existants, il n'existe pas de réponse à ma question.

Je suis en CDI à temps partiel (20h) depuis début décembre.
Je suis constamment en avenant 35h et l'entreprise ne veut pas me faire signer les avenants avant de commencer à travailler. A l'heure actuelle je les signe plus d'un mois après et ca commence à bien faire.

De plus notre bulletin de salaire est incompréhensible, à cela ajoutons une pression sur les chiffres, et des sanctions sur le salaire quand ils ne sont pas atteints.

Je souhaite donc demander la rupture conventionnelle, en vue de faire une formation, et donc de pouvoir toucher les indemnités durant celle ci.

Dans les divers modèles type pour rédiger la lettre de rupture conventionnelle il est mis " je me ferai assister de Mr X délégué du personnel.."
Il est obligatoire de se faire assister par un délégué du personnel? A quoi cela sert?
Il faut se justifier de son départ? Il faut demander un entretien pour en discuter?

A qui envoyer la lettre à mon responsable magasin? A ma directrice régionale? Au siège?