Préavis de départ en contrat d'apprentissage

Bonjour à tous,

j'ai 17 ans, je suis apprentie et je vais bientôt finir ma 1ère année de formation en boulangerie/pâtisserie en alternance avec le CFA.

Pour ma 2ème année je souhaite changer de secteur d'activité et donc quitter mon patron actuel et faire à nouveau ma lettre de motivation pour un second employeur.

Ma question est de savoir, par rapport au Code du Travail, à quel moment précis je peux dire à mon patron que je ne souhaite pas poursuivre chez lui pour ne rien perdre de ma 1ère année.
De plus que doit-il me donner en cette fin de 1ère année ? (Certificat de Travail, Congés Payés, etc...) et moi dois-je lui donner un préavis et de combien de jours ?

D'autre part, j'ai commencé ma 1ère année le 13 septembre 2013. La 2ème année doit-elle commencer également en septembre d'après le Code du Travail ?

Merci beaucoup à tous pour vos réponses.