Commerce ambulant

Bonjour,
je souhaite créer mon commerce ambulant de vente de produit alimentaire fabriqué sur place, mais je n'ai pas les moyens pour acheter une remorque déjà prête (~15000€) surtout que je souhaite l'utiliser que le samedi et pas pour une installation sur les marchés mais sur des terrains privés. Alors je souhaiterais fabriquer ma propre caravane à partir d'un essieu trouvé dans une décharge, ça fait des mois que je fais des recherches sur le sujet, j'ai entendu parler de chambre de commerce, de DRIRE, d'établissement qui devait contrôler la caravane avant de partir sur la route ect ...
mes questions:
1) ai je le droit de fabriquer cette caravane et de rouler avec ??
2) dois je avoir une assurance pour la caravane seule ?
3) me faudra t'il obligatoirement une carte grise pour cette remorque sachant qu'elle ne dépassera pas les 500Kg ??