Vous pouvez dénoncer votre ancien employeur auprès de l'URSSAF, le pôle Emploi, les impôts et la délagation de travail (service qu sein de la préfecture). vous pouvez également le poursuivre devant le Conseil de Prud'hommes du lieu de votre travail. Il suffit pour cela d'adresser un courrier recommandé avec accusé de réception au Greff du CP compétent.
En votre qualité d'étudiant étranger, je suppose que vous avez beesoin d'une autorisation préalable avant de pouvoir exercer une activité professionnelle même à titre partiel en France.
En d'autres termes, vous nêtes pas considéré comme demandeur d'mploi car vous n'êtes pas inscrit sur la liste des demandeurs d'emploi en France. Donc vous n'avez pas le droit aux assedic ni à l'assurance chômage. D'ailleurs, même votre n° de sécurité sociale n'est pas encore complet.
Concernant votre procédure de changement de statut, il faut savoir que l'employeur vous signe une promesse d'embauche conditionnée par l'obtention des autorisations nécessaires pour exercer un activité professionnelle (donc, il faut passer par la préfecture et le direction départemantale de travail de votre département de résidence). Dans cette procédure, votre employeur ne s'engage à rien compte tenu de votre situation de séjour, qui peut être un motif pour renoncer à sa proposition ou sa promesse.
Dans tous les cas, rien ne vous empêche d'assigner votre ancien employeur devant le CP pour travail dissimulé tout en demandant une requlification de votre relation de travail en CDI.
La procédure devant le CP comporte deux étapes : une tentative de concilaition, à défaut de conciliation, les parties passe devant un bureau de jugement qui tranche définitaire sur l'affaire..
si vous n'avez pas de contrat écrit, il faut trouver des témoignage pour apporter la preuve de l'existence de cette relation de travail, qui, à mon avis, n'uara pas bcp d'influence sur votre statut d'étudiant étranger.
Bonne soirée et bon courage