En ce qui concerne les éventuelles poursuites, je ne pense pas que vous ayez grand-chose à craindre : de nombreuses bijouteries demandent l'accord écrit d'un seul des parents, aucune ne demandent ( à ma connaissance) l'accord des deux parents. C'est un argument supplémentaire qui m'incite à penser que la loi vous autorise à le faire.
A votre place je crois que je le ferais, d'abord car c'est le souhait de l'enfant, puis car je trouve ça très sympa un petit garçon avec une boucle d'oreille.
Maintenant, le père a aussi sûrement de très bonnes raisons d'être contre : connotations toujours marquées (image de mauvais garçon, ou boucle d'oreille = filles). C'est vrai que le trou, même s'il est petit restera pour toujours par la suite, et un enfant n'est peut-être pas en mesure de décider ça.
Aussi, il faut prendre en compte le fait que le papa puisse lui retirer le bijou, et le trou se rebouchera...
En gros, je pense que vous pouvez le faire, tout en prenant en compte les posititions du papa. Vous pouvez peut-être essayer de le convaincre, ou de lui expliquer par écrit que c'est important pour votre fils.
Je ne trouve pas que 7 ans soit trop jeune : de très nombreux petits garçons, dés 4 ans ont l'oreille percée. A Partir de 7 ans, c'est devenu très fréquent. Dans certaines régions de France, c'est même presque devenu aussi commun que chez les filles.
D'ailleurs, j'étais il y a deux semaines invité à l'anniversaire du fils d'une amie, il fêtait ses 8 ans. Comme cadeau, sa maman lui avait fait percer l'oreille le matin même. Sa grand-mère a été la seule personne à ne pas avoir apprécié, elle lui a dit que ça faisait très fillette. Mais le gamin lui a expliqué que ce n'était plus du tout réservé aux filles. La preuve : 4 des 6 copains qu'il avait invités portaient une boucle d'oreille. Et c'était tous des gamins de familles très bien, voire même assez chics.
Tenez-nous au courant, et bonne chance à vous dans vos relations avec le papa.