Bonjour,
Pour votre activité saisonnière, le statut de l'auto-entrepreneur est totalement adapté. Avec les même exigence qu'une Entreprise individuelle avec un CA inférieur à 80000€ pour les activités commerciales. Ce statut à le privilège de vous permettre d'exercer que ce soit à titre principal ou secondaire (vous pouvez donc avoir vos revenus principaux, d'un salaire, d'une retraite).
Le principe est simple, une déclaration par internet ou au CFE de la chambre de commerce, et ensuite chaque mois ou trimestre vous déclarez ce que vous avez perçu au titre de cet activité. Vous payerez alors les cotisations sur votre déclaration de chiffre d'affaire (un % fixe).
Toutes les infos sur le site légal : http://www.lautoentrepreneur.fr/
Cordialement.