Contrat non signé

bonjours
j ai démissionné d une entreprise le 7/05/2015
le 11/05/2015 reprise dans une autre entreprise ou ils sont en difficulté de travaille et financier, j ai pris mes fonctions a l heure actuelle je ne sais pas si je suis déclaré en tant que ETAM car aucun document ma été remis je n ai pas signé de contrat.
VU que depuis 15 jours je n ai rien je viens de retrouver un autre travaille ou je dois prendre mes fonctions le 1/06/2015
en ce qui concerne le préavis doit je attendre ou je peux envoyer ma lettre de démission et partir aussitôt sachant que je n ai pas de contrat de travaille je pense s en être certaine qu'ils ont fait le nécessaire pour me déclare sachant aussi que l entreprise à un contrôle de l URSSAF en ce moment pouvez vous m aidez je vous remercie par avance de vos réponses
cordialement