Choix de forme sociale et type de contrats d'embauche

Bonjour,

J'aimerais créer une société, je me pose la question du choix de forme sociale et du type de contrat d'embauche. il s"agit d'une société de service, les clients visés sont les grandes entreprises.

je souhait embaucher dès le début. comment choisir entre SA, SARL, d'autres statuts? je n'ai jamais créé d'entreprise, je compte mener cette activité en parallèle de mon activité salariée, et je veux réduire au maximum les coûts de gestion n'étant pas sûr de la viabilité du projet.

Mon produit est la commercialisation de prestations / services. J'aimerais donc proposer aux employés un contrat flexible (ils cumuleraient ce contrat avec leur travail courant), "à la prestation" : si je trouve une entreprise cliente, je fais signer un contrat temporaire à l'employé, d'un nombre d'heures correspondant à celui de la prestation. Il ne peut donc pas s'agir d'un CDI, et probablement pas d'un CDD (pas de rémunération "au mois" mais "à la tâche"). Quelle forme de contrat semble appropriée?

Je vous remercie pour toute info d'expérience.

JX